結論から言えばhttps://visualstudio.microsoft.com/ja/downloads/からビルドツールを取得してインストールすればOKです。
ぐぐれば同様の記事など見かけますが、Visual Studio 2017など若干バージョンが違ってたりするので、その辺バージョン上でも問題無いのか一応確認しました。
基本的にインストーラーの指示に従ってれば良いですが、Visual C++のBuild Toolsが欲しいので下記の「C++ Build Tools」にチェックを入れてインストールしました。
再起動したら問題無くpip installが通ると思います。
